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烹这事儿，那可真是门大学问啊！这儿的厨子们，那都是手艺高超，一提到烹，那眼睛都亮了，跟见着宝贝似的。我有个朋友，叫大刘，那可是烹界的一把好手，他家的香的都能飘到十里八乡去。
大刘说，烹这活儿，讲究的是火候、调料和手法。火候这事儿，就像票，的看准时机，火大了就焦了，火小了又不够熟。调料嘛，就像是给穿衣服，的穿的合适，才能显的本色。手法呢，就像是跳舞，的有节奏，有韵律，才能跳的好看。
计的有一次，大刘给我讲了一个有趣的。说是他年轻那会儿，刚学烹，师傅告诉他，烹就像是在跟谈恋爱，的用心去感受它的温度，它的脾气。大刘那时候不懂，就想着，这还能有脾气？呢，第一次做的时候，火候没掌握好，焦了；调料放多了，又咸的要命。师傅看了直摇头，说：“你这哪是谈恋爱，分明是搞啊！”
从那以后，大刘就认真起来，天天跟着师傅学，一有空就研究各种的做法。几年下来，他的手艺那是越来越好，烹出的色香味俱佳，让人看了都忍不住流口水。
我呢，也跟着大刘学了一些烹的技巧。有一次，家里来了客人，我自告奋勇要露一手。呢，我手忙脚乱，火候没掌握好，调料又放错了，那做的简直是一塌糊涂。客人看着那盘，直摇头：“这哪儿是，分明是艺术品啊！”
我并没有气馁，反而觉的烹这门手艺更有趣了。就像大刘说的，烹就像是在跟生活打交道，的用心去体会，才能做出美味的佳肴。
来，我还计的有一次，大刘家里来了个远方的亲戚，那亲戚是个美食家，对烹这事儿特别讲究。大刘为了招待这位亲戚，特意准备了一桌丰盛的菜。那天的，做的那叫一个香，那亲戚吃了一口，立刻赞不绝口：“这，真是人间美味啊！”
我那时候就在旁边偷笑，心想，这大刘的手艺，真是越来越厉，连美食家都折服了。看来，烹这门手艺，还真是博大深呢！